Malpighi Balsamic BBQ Sauce

Sauce BBQ Balsamic Vinegar

Aus dem Herzen der Emilia-Romana, immitten des nördlichen Italiens, stammt der Malpighi Balsamico. Dort liegt am südlichen Ende der Po-Ebene seit 1850 die „Acetaia Malpighi“, die seit mehr als 150 Jahren auf traditionelle Weise ihren Balsamico di Modena herstellt. Heute ist der „Balsamico Malpighi“ in der ganzen Welt bekannt und ein Sinnbild für Luxus „made in Italy“. Das Weingut „ und die dazugehörige „Acetaia“ liegen im Umland von Modena, und werden heute bereits in der fünften Generation von der Familie Malpighi bewirtschaftet.

Nach Weinlese und Pressen der Trauben reduziert man während 30 langer Stunden den gewonnenen Saft in feuerbeheizten, offenen Kesseln ein, und füllt ihn dann in Fässer aus Eichen-, Kastanien-, Kirsch-, Maulbeer- und Wacholderholz. 100 kg Trauben ergeben dabei lediglich zwischen zwei und fünf Liter Aceto Balsamico.
Die Grundlage der „Malpighi Balsamic BBQ Sauce“ ist der „Saporoso Condimento Balsamico“, der aus dem Saft der Traube „Lambrusco Grasparossa“ und der „Trebbiano Modenese“ gewonnen wird, und acht lange Jahre in Holz-Fässern, gefolgt von sechs Monaten im Stahl-Fass reift. Kombiniert mit Tomaten, Zwiebeln, Paprika und etwas Chili entsteht so eine sämig-würzige Grill-Sauce der Extraklasse.

Kräftig rostbraun in der Farbe, begegnet die „Malpighi Balsamic BBQ Sauce“ der Nase kräftig würzig, dabei elegant und vielversprechend. Eine delikate Grillsauce, die sehr sämig und würzig ist - wie man sie sich eben wünscht.
Fein-würzig breitet sie sich wohlbalanciert am Gaumen aus, darunter volle Aromen von Tomate, Zwiebel und Paprika, mit dem richtigen Maß Chili-Schärfe hinterlässt sie einen feinen, angenehm scharfen Nachhall.

Zutaten: gekochter Traubenmostkonzentrat, Weinessig, Glukosesirup, Tomaten, Salz, Maisstärke, Verdickungsmittel: Xanthan, Zwiebeln, Paprika, natürliche Aromen, Chili

  • Artikel-Nr: 00006282
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  • Ihr Preis je EH: € 12,90 Inhalt: 250ml (€ 5,16/100ml)
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