Süßlich fruchtig und mild pikant. In der Schärfeskala von 1-10 auf Platz 3.
Süß, scharf und mit lang anhaltender, feiner Chili-Aromatik.
Das Gewürz darf unter dem Namen Piment d’Espelette ausschließlich in der Region um die Stadt Espelette (französisches Baskenland) angebaut, hergestellt und abgefüllt werden (geschützte Ursprungsbezeichnung).