Nudelteig ohne Ei

250 g Hartweizengrieß
1 EL Olivenöl
Salz
ca. 120 ml Wasser

Mehl auf einem Nudelbrett anhäufen. In die Mitte eine Vertiefung drücken und Öl und Wasser hineingeben.
Flüssigkeiten mit etwas Mehl verrühren und immer mehr Mehl vom Rand dazu nehmen bis das gesamte Mehl eingebunden ist.
Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist.

In Klarsichtfolie einschlagen und im Kühlschrank ca 1 Stunde rasten lassen.

Ca. 1 Std. vor der weiteren Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen, damit er leichter formbar ist.