Grundrezepte, Beilagen, Grillsaison
Eingelegter Rettich
| 2 Stück frischer Bierrettich
300 ml Wasser 150 ml Reisessig 50 ml Mirin Salz Zucker Frische Chili in feine Ringe geschnitten |
Bierrettich mit dem Sparschäler schälen und dann mit der Mandoline möglichst fein in Scheiben hobeln. Bierrettich in einer Schüssel einsalzen und ca 30 min ziehen lassen. Dann ausdrücken und die Flüssigkeit wegschütten.Wasser, Reisessig und Mirin mit Salz und Zucker in einer Kasserole aufkochen und den ausgedrückten Rettich hineingeben. Den Rettich in sterilisierte Schraub-Gläser füllen, gut hineindrücken und darauf achten, dass er vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Der Rettich hält so gut ein Jahr. |
TIPP: Der Rettich passt wunderbar zu rohem, geräuchertem oder gegrilltem Fisch oder zur deftigen Jause