Gemelli mit einer Sauce aus Tomaten, Kapern, Sardellen und Parmesan

Ein schnelles Essen. Frische, reife Ochsenherztomaten sind für dieses Rezept besonders wichtig.

Menge für 2 Personen 1 kl. rote Zwiebel Olio Terre dell´Abbazia 1 Zehe junger Knoblauch feinst gehobelt Salzkapern, entsalzt 4-6 Sardellenfilets (oder 3 TL Kapernsauce mit Sardellen) 2-4 reife Fleischtomaten (hängt von deren Größe ab) Zitronenschale fin gerieben Salz, Pfeffer, Piment d´Espelette ev. Fondkonzentrat (Gemüse, Geflügel) Gemelli oder andere kurze Pasta (al Bronzo)	Die Zwiebel in ganz feine Scheiben schneiden oder hobeln Zwiebeln in Olivenöl in einer Kasserole anschwitzen, leicht ansalzen und auf niedriger Stufe weich schmoren Die Tomaten waschen, in Stücke schneiden und fein mixen (wer mag kann die Sauce durch ein Spitzsieb passieren) Die Kapern und die Sardellen mittelfein hacken und zusammen mit dem Knoblauch zu den Zwiebeln geben Die Temperatur erhöhen und alles zusammen kurz anrösten Mit der Tomatensauce ablöschen langsam vor sich hin köcheln lassen und pikant mit Salz, Pfeffer, Piment d´Espelette und etwas Fondkonzentrat abschmecken Gemelli in reichlich gut gesalzenem Wasser al dente kochen Abseihen und noch ein paar Minuten in der Tomatensauce ziehen lassen
ca 4 EL fein geriebener Parmesan ein paar Tropfen Basilikumöl ev. Schnittknoblauchblüten Basilikum	Die Pasta in gewärmten, tiefen Schalen anrichten Etwas Würzöl darüber träufeln Den frisch geriebenen Parmesan und Blüten  und Basilikum darauf anrichten