Was wie ein Grießschmarren anfängt, endet als Tarte:
Saftig, nicht süß, mit feinem Orangengeschmack. Wer mag, kann auch noch Mandelstückchen oder gehackte Pistazien in den Teig geben.
- 100 g Butter
- 250 g Grieß
- 500 ml Milch
- 1 Vanilleschote
- Salz
- 150 g Arancini
- 1 Becher Ricotta (250g)
- 4 Dotter
- 4 Eiklar
- 150 g Staubzucker
- Butter für die Form
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- Butter schmelzen und aufschäumen lassen.
- den Grieß dazugeben und kurz durchrösten
- Vanilleschote mit dem Messerrücken auskratzen, Mark für später aufheben
- Milch aufgießen und alles gut verrühren, salzen und die ausgekrazte Schote dazu geben
- unter ständigem Rühren den Grieß garen bis er sich vom Topf löst
- Schote entfernen
- Arancini unterrühren
- die Masse etwas abkühlen lassen und dann den Ricotta einarbeiten
- parallel dazu die Eier trennen
- die Eiweiße mit ein wenig Salz zu Schnee schlagen
- Staubzucker, Vanillemark und Eidotter cremig aufschlagen bis die Masse fast weiß ist
- eine 30cm-Tarteform ausbuttern
- Backrohr auf 160°C Umluft vorheizen
- Eimasse und Grießmasse miteinander verrühren
- den Schnee unterheben
- die Masse in die Tarteform füllen und glattstreichen
- in den Ofen schieben und ca 45 Minuten backen
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