Kapern – die kleinen Geschmackswunder

Kapern sind ein uraltes Kulturgut und wurden schon in der Antike zum Würzen, als Heilmittel...

Kulinarische Gretchenfrage: Nun sag, wie hast Du´s mit dem Salz?

Salzen ist zur Glaubensfrage geworden: Die Zeiten der Etageren mit Salz, Pfeffer, Maggi und Zahnstochern...

Langer Pfeffer

In Europa war der Lange Pfeffer bis ins 17. Jh. weit verbreitet – heute ist...

Piment

Ein vielseitiges Gewürz aus der Familie der Myrtengewächse, das auch al Jamaikapfeffer, Neugewürz, Nelkenpfeffer oder...

Piment d´ Espelette

Piment d´ Espelette ist ein "Wundermittel", es verleiht Gerichte das gewisse Etwas....

Safran

Safran ist ein Krokusgewächs aus dessen Blütennarben eines der teuersten Gewürze der Welt gewommen wird....

Sternanis

Der Echte Sternanis ist ein immergrüner Baum, der v.a. in Vietnam und Südchina wächst und...

Sumach | Sumak | Sumac | Summaq

Sumach ist in der orientalischen Küche äußerst beliebt und wird wegen seines frischen, herben und...

Wie bekomme ich ausgehärtetes Karamell aus dem Topf

Am Bild sieht man das Karamell im Entstehen, das ist leicht, man muss nur Hitze...

Zatar | Za’tar, Za’atar | Zahtar | Satar

Die Bezeichnung Zatar hat sich als Überbegriff für die nordafrikanische Gewürzmischung, deren wichtige Zutat der...