Haltbarkeit von Gewürzen – Worauf muss ich achten?

Durch das Aufbrechen des Aromaschutzes, sei es durch Zerdrücken, Mörsern oder Mahlen, entfalten sich ätherische Öle und Aroma. Je mehr Zeit vom Zerkleinern bis zum Verwenden vergeht, desto mehr Aroma verflüchtigt sich auch wieder.

Man sollte daher – nach Möglichkeit – die Gewürze immer erst direkt vor ihrer Verwendung zerkleinern.

Nicht direkt aus der Gewürzverpackung heraus über Dampf zu würzen. Dadurch verkleben die Gewürze leicht und verderben rascher. Schütten Sie die gewünschte Menge aus der Verpackung auf Ihre Handfläche und dosieren Sie “aus dem Handgelenk”.