Gewürzlexikon, Warenkunde

Zimt – kulinarische und gesundheitliche Vorzüge

Ceylon-Zimt, Cassia-Zimt, Cumarin

Zimt ist ein aromatisches Gewürz, das nicht nur in der Küche sehr beliebt ist, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet. Hier sind die kulinarischen und gesundheitlichen Vorzüge von Zimt:

Kulinarisch

  1. Aroma und Geschmack: Zimt verleiht Speisen einen warmen, süßen, würzigen Geschmack mit einer leichten Schärfe. Er wird in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, sowohl in süßen als auch in herzhaften Rezepten. Typische Anwendungen sind:
    • Backwaren wie Zimtschnecken, Apfelkuchen oder Plätzchen.
    • Getränke wie Chai, heiße Schokolade oder Glühwein.
    • Müsli oder Haferbrei.
    • Herzhafte Gerichte wie Lammcurry oder orientalische Eintöpfe.
  2. Vielseitigkeit: Zimt kann sowohl als Pulver als auch in Stangenform verwendet werden. Er lässt sich in Tees, Smoothies und sogar in Salaten oder auf Gemüse anwenden, um eine interessante Geschmacksnote hinzuzufügen.
  3. Natürlicher Süßstoff: Durch seinen süßen, warmen Geschmack kann Zimt in vielen Rezepten den Zucker ersetzen oder zumindest reduzieren, was ihn zu einer guten Option für kalorienbewusste Zubereitungen macht.

Gesundheitlich

Zimt wird besonders für seine vielen gesundheitlichen Vorzüge geschätzt, die auf den in ihm enthaltenen bioaktiven Verbindungen beruhen, insbesondere Cinnamaldehyd, Zimtaldehyd und Polyphenole. Hier sind einige der wichtigsten gesundheitlichen Vorteile:

  1. Antioxidativ: Zimt ist reich an Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen, die Zellschäden verursachen können. Diese antioxidativen Eigenschaften tragen zur Bekämpfung von Entzündungen und zur Verbesserung der allgemeinen Gesundheit bei.
  2. Blutzuckersenkend: Zimt wird häufig zur Unterstützung von Menschen mit Typ-2-Diabetes empfohlen, da es helfen kann, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Es erhöht die Insulinempfindlichkeit, was den Transport von Zucker in die Zellen fördert und somit den Blutzucker stabilisiert.
  3. Entzündungshemmend: Zimt hat entzündungshemmende Eigenschaften, die bei der Bekämpfung chronischer Entzündungen im Körper helfen können. Diese Eigenschaften könnten bei der Vorbeugung von Erkrankungen wie Arthritis oder Herzerkrankungen nützlich sein.
  4. Herzgesundheit: Zimt kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, insbesondere das “schlechte” LDL-Cholesterin, und das “gute” HDL-Cholesterin zu erhöhen. Dies fördert die Herzgesundheit und verringert das Risiko von Herzerkrankungen.
  5. Antibakteriell und antiviral: Die ätherischen Öle im Zimt haben antibakterielle, antivirale und antimykotische Eigenschaften. Zimt kann helfen, die Ausbreitung von Bakterien und Viren zu verhindern und Infektionen vorzubeugen, besonders in den Atemwegen.
  6. Verdauungsfördernd: Zimt unterstützt die Verdauung, indem er die Produktion von Verdauungssäften anregt und Blähungen sowie andere Verdauungsprobleme lindern kann. Es wird auch als Hausmittel gegen Übelkeit und Erbrechen eingesetzt.
  7. Gehirngesundheit: Es gibt Hinweise darauf, dass Zimt neuroprotektive Eigenschaften besitzt und bei der Verbesserung der Gehirnfunktion helfen kann. Einige Studien deuten darauf hin, dass Zimt bei der Bekämpfung von Alzheimer und anderen neurodegenerativen Erkrankungen hilfreich sein könnte.
  8. Gewichtsreduktion: Zimt kann den Stoffwechsel ankurbeln und die Fettverbrennung unterstützen. Es gibt auch Hinweise darauf, dass es das Verlangen nach Zucker reduziert, was beim Abnehmen hilfreich sein könnte.

Wichtige Hinweise

  • Ceylon-Zimt vs. Cassia-Zimt: Es gibt zwei Hauptarten von Zimt: Ceylon-Zimt (auch “echter Zimt” genannt) und Cassia-Zimt.
    Ceylon-Zimt enthält weniger Coumarin, eine Substanz, die bei übermäßigem Verzehr schädlich sein kann und mit Leberschäden in Verbindung gebracht wurde.
  • Dosierung: Wie bei allen Gewürzen sollte auch Zimt in Maßen konsumiert werden. Besonders bei Cassia-Zimt sollte die Menge begrenzt bleiben, um eine gesundheitsschädliche Wirkung von Coumarin zu vermeiden.

Fazit

Zimt ist ein aromatisches Gewürz mit einer Vielzahl von kulinarischen Anwendungen und gesundheitlichen Vorteilen. Er hat antioxidative, entzündungshemmende, blutzuckersenkende und herzgesundheitsfördernde Eigenschaften und kann auch bei der Unterstützung der Verdauung und Gewichtsreduktion hilfreich sein.