Farfalloni (Rustichella)

Farfalloni werden besonders gern in der Emilia-Romagna, in den Abruzzen und in Apulien gegessen.

Farfalloni werden oft mit Lachs & Obers zubereitet oder mit Erbsen und Speck oder mit Kürbiscreme, Nüssen und Parmigiano Reggiano.
Aber auch in einer einfachen Tomatensauce mit Basilikum oder in einem Nudelsalat machen sie sich hervorragend.

Diese Pasta ist natürlich “al Bronzo” – mit Modeln, die ihnen eine raue Oberfläche verleihen – hergestellt und nimmt daher viel Sauce auf. Durch die langsame Trocknung bei niedrigen Temperaturen bleibt sie bissfest und elastisch.