Fregola sarda (Rustichella)

Seltene sardische Spezialität. Die Hartweizengrieß-Kügelchen sind leicht geröstet und besitzen daher einen besonderen Geschmack.

Als Einlage in Gemüse- oder Fischsuppen und im Gemüsesalat eine schöne Alternative.

Man kann sie auch wie ein Risotto zubereiten. Meeresfrüchte passen gut dazu, aber auch Fenchel und Orangen, Kirschtomaten oder Cime di Rapa, gegrillte Zucchuniwürfel oder geschmortes Wurzerlgemüse.

Ideal auch für deftige Eintöpfe mit Hülsenfrüchten.

Diese Pasta ist natürlich “al Bronzo” – mit Modeln, die ihnen eine raue Oberfläche verleihen – hergestellt und nimmt daher viel Sauce auf. Durch die langsame Trocknung bei niedrigen Temperaturen bleibt sie bissfest und elastisch.