Green Eating – Superfood Gemüse

Beschreibung des Verlages:

Meistens belassen wir es dabei, ab und zu ein bisschen Brokkoli oder grüne Bohnen zu unserem eigentlichen Gericht zu stellen.
Die Rezepte in diesem wunderbaren Buch zeigen, wie man Blattgemüse, grünes Gemüse und Kräuter auf neue Weise zu jedem Gericht zubereitet. Suppe, Saucen, Dips, Beilagen, Hauptgerichte, Salate, Säfte und Backwaren – Gemüse kann in so vielen Varianten zubereitet werden.

Grünes Gemüse, vor allem dunkelgrünes Blattgemüse, gehört zu den Lebensmitteln mit der höchsten Nährstoffdichte überhaupt. Es ist reich an Ballaststoffen, Folsäure, Betakarotin, Vitamin C, Vitamin K, Kalium und Magnesium und enthält eine Menge sekundärer Pflanzenstoffe, die Entzündungen hemmen und Karzinogene bekämpfen können. Außerdem enthält es noch eine Vielzahl von Karotinoiden, Flavonoiden und anderen wirkungsvollen Antioxidantien, welche die Oxidation von Molekülen im Körper unterbinden, und von denen man daher annimmt, dass sie degenerative Krankheiten verhindern können.

Immer mehr Menschen werden sich darüber bewusst, welch wichtige Rolle gutes, nährstoffreiches Essen für ein gesundes Leben spielt. Die meisten von uns wissen jetzt, dass es lebenswichtig ist, viel Gemüse zu essen – vor allem grünes Gemüse.

Häufig stellt sich jedoch die Frage, wie man dieses grüne Gemüse in die tägliche Ernährung integrieren kann. Die Ernährungswissenschaftlerin Zita Steyn zeigt in ihrem neuen Buch, wie Sie das Superfood Gemüse auf unterschiedliche Art und Weise lecker zubereiten können.

Neben abwechslungsreichen Rezepten gibt sie Ihnen eine ausführliche Warenkunde und erklärt die unterschiedlichen Gemüsesorten und gibt außerdem einen Einblick in die Welt der Kräuter und deren Einsatzgebiete. Abschließend verrät die Autorin noch einige Grundrezepte wie für Estragon-Mayonnaise, Chinesische Fünf-Gewürze-Mischung oder einen leckeren Macadamianuss-Aufstrich, die für leckere Abwechslung auf Ihrem Teller sorgen.

Autorin: Zita Steyn
160 Seiten
1. Auflage 2016
Hardcover – Höhe 258 mm, Breite 200 mm