Trofie – Rustichella

Trofie sind kleine, mit der Hand gedrehte Hartweizengrießnudeln, sie gelten als ligurische Spezialität.

Traditionell werden sie mit Pesto Genovese, grünen Bohnen und Kartoffelwürfeln zubereitet. Man kann sie aber generell mit jeder Art von Pesto genießen.
Zum Beispiel mit Liebstöckelpesto

Diese Pasta ist natürlich “al Bronzo” – mit Modeln, die ihnen eine raue Oberfläche verleihen – hergestellt und nimmt daher viel Sauce auf. Durch die langsame Trocknung bei niedrigen Temperaturen bleibt sie bissfest und elastisch.