Wurst Werkstatt

Beschreibung des Verlages:

Würste können mit Hilfe einer handelsüblichen Küchenmaschine ganz einfach selbst zu Hause hergestellt werden. Sie schmecken im Unterschied zur Handelsware nicht nur viel besser, man weiss auch genau, welche Zutaten darin enthalten sind.

In diesem Buch wird die Grundzubereitung von Würsten Schritt für Schritt erklärt: Welcher Darm eignet sich für welche Wurst? Welche Mengenanteile braucht es, und welche Arten von Fleisch eignen sich? Wie wird gewürzt, wie viel Salz braucht es und wie werden Würste optimal gebraten oder gekocht? Neben klassischen Würsten in Tierdärmen werden auch ausgefallene Alternativen mit Blättern, Hölzern, Teig oder Knochen gezeigt. Ein Lexikon der Geschmackskombinationen hilft beim
Zusammenstellen von sich optimal ergänzenden Zutaten und Würzungen.

Autoren: Stefan Wiesner, Monica Wiesner-Auretto
Fotos: Pia Grimbühler
Einband: Gebunden
Umfang: 208 Seiten
Gewicht: 950 g
Format: 21.5 cm x 27 cm