Auflauf, Vegetarisch
Brokkoli-Ricotta-Quiche
| 100g Hartweizengrießmehl
+ Mehl für die Arbeitsfläche 100g glattes Mehl 100g Butter 1 Ei, Salz |
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und ca. 1 Std. im Kühlschrank rasten lassen.
1/2 Std. vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen |
| 125 ml Schlagobers
1 Becher Sauerrahm 125 g Ricotta 4 Eier Salz, Pfeffer, Piment d´ Espelette (wahlweise auch etwas Kümmel, Muskatnuss, …, Parmesan) |
Aus allen Zutaten mit dem Schneebesen eine glatte Creme herstellen
TIPP: Beim Würzen die Phantasie spielen lassen, wer mag kann auch noch Parmesan oder Pecorino in die Masse reiben, dann wird es würziger |
| Broccoli in Röschen zerteilt
Ev. Kräuter oder Schnittlauchblüten |
Teig ausrollen und die Quiche-Form damit auskleiden.
Das Vorbacken des Teiges ist nicht notwendig, wenn man mit stärkerer Unterhitze bäckt oder Intensivbacken wählt. Ca. 185°C zu Beginn, nach ca. 15 Minuten auf 165°C zurückschalten Die Brokkoli-Röschen darauf verteilen und die Royale darüber gießen. Darauf achten, dass die Röschen innen gut mit Royale versorgt sind. Dazu die Backform ein wenig schütteln und noch Royale nachgießen Backen bis die Quiche eine schöne Farbe angenommen hat (ca. 30 Minuten, je nach Tiefe/Größe der Form) 5 Minuten rasten lassen. Mit Schnittlauchblüten bestreuen und servieren |