Vorspeisen, Salate, Vegetarisch

Salat mit Ricottacreme

Ricotta, Salat, Tomaten, Salzkapern
Blattsalat

Kirschtomaten

125 g Ricotta

Salz, Pfeffer

Limettensaft

Piment d´ Espelette

Frische Gartenkräuter oder Melange du Jardin

2 EL Saporoso

1 TL Wurstkuchlsenf

4 EL Olio Terre dell´ Abbazia

1 TL Bergamotteöl

1 Tl Salzkapern

Salz, Pfeffer

 Salat waschen und gut trockenschleudern.

Kirschtomaten vierteln

Ricotta mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Piment d´ Espelette würzen.
Gartenkräuter fein hacken und untermischen (alternativ 2-3 TL Melange du Jardin einrühren, dann sollte die Creme aber ein wenig Zeit zum Durchziehen haben)

Kapern wässern und entsalzen, dann fein hacken.

Aus Saporoso, Senf und den Ölen mithilfe eines kleinen Schneebesens eine cremige Marinade rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Salat und die Tomaten in einer Schale anrichten, Marinade großzügig darüber träufeln.

Die Ricottacreme zu Nockerln formen und auf den Salat setzen. Mit Kräutern garnieren.